Nome Scientifico
Ruditapes philippinarum
Descrizione
La vongola verace è un mollusco bivalve molto apprezzato per il suo sapore delicato e la sua carne tenera. Si distingue per la conchiglia robusta, di forma ovale e con costole radiali ben evidenti. Il colore varia dal grigio-giallastro al marrone, con macchie più scure.
Provenienza
Allevamento: Italia
Stato
I molluschi bivalvi vengono venduti vivi
Allergeni
Molluschi.
Porzioni
La porzione di vongole veraci è di 500gr, ideale per 2 persone.
Valori nutrizionali (100g)
Calorie: 80 kcal
Proteine: 13 gr
Grassi: 1.5 gr
Carboidrati: 2,5 gr
Conservazione
Le vongole veraci fresche vanno conservate in frigorifero (0°/+4°C), strette in un panno umido, per un massimo di 2-3 giorni.
Preparazione/Consigli
Far spurgare le vongole veraci all’interno di una ciotola con acqua e sale (nella misura di 30gr di sale per ogni litro di acqua) per almeno 30 minuti. Cuocere in padella con olio EVO fino all’apertura dei frutti
Ideali per uno spaghetto saporito, ottime anche per zuppe di pesce, risotti e sautè.
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