Nome Scientifico
Venus gallina
Descrizione
La vongola lupino è un mollusco bivalve molto apprezzato per il suo sapore intenso e la sua consistenza. Si presenta con una conchiglia di forma ovale, con costole radiali e un colore che varia dal bianco-grigiastro al marrone-violaceo.
Provenienza
Pescato FAO 37
Stato
I molluschi bivalvi vengono venduti vivi
Allergeni
Molluschi.
Porzioni
La porzione consigliata di vongole lupini è di circa 500g, ideale per 2 persone.
Valori nutrizionali (100g)
Calorie: 75 kcal
Proteine: 13 gr
Grassi: 1 gr
Carboidrati: 2,5 gr
Conservazione
Le vongole veraci fresche vanno conservate in frigorifero (0°/+4°C), strette in un panno umido, per un massimo di 2-3 giorni.
Preparazione/Consigli
Far spurgare le vongole lupino all’interno di una ciotola con acqua e sale (nella misura di 30gr di sale per ogni litro di acqua) per circa 2 ore. Cuocere in padella con olio EVO fino all’apertura dei frutti
Ideali per uno spaghetto saporito, ottime anche per zuppe di pesce, risotti e sautè.
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